Au cœur des Highlands écossais, les chasseurs de cerfs alimentent la conservation par la vente de la venaison.
Le parc national de Cairngorms est un habitat vierge et unique de 1 748 miles carrés, dans lequel des dizaines de milliers de cerfs rouges errent sans prédateurs naturels.
Chaque année, des milliers d’entre eux sont abattus par des chasseurs de cerfs pour éviter qu’ils ne se nourrissent trop de la végétation de cet écosystème naturel délicat. Aujourd’hui, l’une des organisations responsables de la gestion du parc prend ces animaux abattus et les transforme en venaison commerciale pour aider à financer son travail.
Sauver les Cairngorms « une saucisse à la fois » est devenu une sorte de cri de ralliement pour Cairngorms Connect, qui est responsable de la protection et de la restauration de quelque 239 miles carrés des plus belles caractéristiques du parc.
« En tant que projet de 200 ans, Cairngorms Connect a besoin de la population locale pour être au cœur de la vision de la restauration de l’habitat », a déclaré Jack Ward, chasseur de cerfs pour Cairngorms Connect.
« A une époque où les gens deviennent plus conscients de leurs habitudes de consommation, la venaison offre une opportunité excitante d’impliquer de nouveaux publics dans notre vision de restauration de l’habitat. »
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Dans le cadre de son travail, Cairngorms Connect cherche à faire pousser de nouvelles parcelles de forêt calédonienne indigène pour remplacer les 99% de cet habitat unique qui ont été perdus historiquement.
La forêt de Rothiemurchus en régénération à Cairngorms – Cairngorms Connect.
Le pâturage effréné des cerfs rouges menace le projet, et en l’absence de prédateurs naturels, la population, comme tant d’autres en Amérique, doit être contrôlée.
Le partenariat vend maintenant de la venaison officielle Cairngorms Connect Venison, en utilisant la viande produite pendant la gestion des cerfs.
Les partenaires de Cairngorms Connect, écrit l’organisation, ont constaté l’impact positif de la gestion des cerfs – il y a plus de jeunes arbres visibles à la lisière de la forêt, et la lente progression des forêts indigènes est maintenant visible sur les pentes des Cairngorms.
La gestion nécessaire des cerfs produit également de la venaison qui, selon eux, devrait représenter une source accessible et écologiquement viable de protéines de haute qualité et durables.
Le Press and Journal rapporte que les saucisses de venaison sont très appréciées des ornithologues de la Royal Society for the Protection of Birds (RSPB) qui, comme Cairngorms Connect, gère une partie du parc.
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« La venaison a été très appréciée par les visiteurs du centre naturel de RSPB Loch Garten », a déclaré Fergus Cumberland, responsable des opérations pour les visiteurs de RSPB Scotland. « Et quel meilleur moyen de restaurer un habitat qu’une saucisse à la fois ? »
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